1- MENUS DE PORC

•Utilisation: saucisse type de Toulouse, boudin noir ou blanc, chorizo, andouillette, saucisse sèche, figatelle, saucisse type de Montbéliard, saucisse type de Savoie.

2-SUIVANT DE PORC

• Utilisation: andouillette, saucisse type de Morteau, cervelas

type de Lyon, saucisse de foie, saucisson sec, saucisson à cuire

3-FUSEAU DE PORC - ROSETTE

•Utilisation: rosettes, jésus. Il est utilisé dans la fabrication de grandes pièces type « rosette >>. Sa forme tronconique permet d'obtenir des pièces régulières et traditionnelles. Les caractéristiques de son tissu épais et résistant facilitent le maintien de ces pièces.

4-CHAUDIN DE PORC

•Utilisation: boudin noir, saucissons secs, andouille, andouillette (pour la robe). C'est un boyau frisé, notamment dans les gros calibres

5-SAC DE PORC

Le calibre dépend de la morphologie de l'animal: étroit, moyen ou large. Le sac de porc est utilisé pour la fabrication de grossespièces.
•Utilisation: jésus, coppa, noix de jambon, pancette, jambon. 100g 80 - 100g100g